Nu när hösten är här äter jag gärna en värmande soppa när jag sitter inne och kurar. Spenatsoppa är helt underbart gott, går fort och är superenkelt!
Det här är en lite annorlunda spenatsoppa med bladspenat och morot vilket ger den en härligt gyllengul färg. Den blir naturligt lite söt, har en len smak och mättar superbra. Det här är min nya favoritsoppa, prova du också!
Hacka löken, tina spenaten, skala och riv moroten. Fräs allt i lite olja och smör.
Pudra över mjölet och rör runt ordentligt. Häll över 12 dl vatten, smula ner buljongtärningarna och låt puttra i ca tio minuter.
Häll i mjölken och häll i grädden. Salta, peppra och tillsätt citronsaft efter smak.
Servera med ett kokt ägg, en klick creme fraiche och ett gott bröd. Ät och njut av hur man värms upp inifrån.
