En lyxig variant av chokladbollar som kan imponera på vem som helst. För att chokladen ska behålla sin fina färg, inte smälta i rumstemperatur eller när man tar i den kan man temperera den. Det är inte svårt, men kan ta lite tid. Det är väl värt mödan. Smarrigt värre!
Glutenfria chokladbollspraliner
- Gånger
- Beskrivning
- Bild
- Ingredienser
- Steg
- Anteckningar
- Näringsinnehåll
- Total tid: 45 minuter
Ingredienser
- 100 gram margarin/smör
- 1 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 3 msk kakao
- 4 dl havregryn (ren havre)
- 3-4 msk kallt kaffe
- En liten nypa salt
- 200 gram mörk choklad
- 50 gram vit choklad
Steg
- 1)
Rör margarin/smör (det blir mycket lättare om det är rumsvarmt), socker och vaniljsocker poröst.
- 2)
Blanda i kakao.
- 3)
Rör ner havregryn, en nypa salt och kaffe.
Rulla ett par cm stora bollar.
Det blir lättare att rulla perfekta bollar om smeten stått i kylen en liten stund. - 4)
Temperera chokladen.
Mörk choklad:
Finhacka chokladen. Värm halva mängden till 48 – 50°C. Rör ner resten av chokladen.
Rör tills temperaturen är 27 – 28°C. Värm därefter upp den till 31 – 32°C för mörk choklad. Värm i mikro eller över vattenbad. Det går bra att varma på chokladen igen om det behövs för att smälta chokladen, men inte över topptemperatur.
Vit choklad:
Finhacka chokladen. Värm halva mängden till 45°C. Rör ner resten av chokladen.
Rör tills temperaturen är 25 – 29°C. Värm därefter upp den till 29°C. - 5)
Doppa chokladbollarna i mörk choklad. Alternativt lägg dem på ett galler och häll över chokladen.
Lägg den smälta vita chokladen i en plastpåse, klipp ett hål i ena hörnet. Ringla därefter choklad över den stelnade mörka chokladen.
Låt chokladen stelna. Ät upp!
