Lyxiga glutenfria kalljästa saffransbullar fyllda med härlig mandelmassa.
Så smarriga och doften av saffran ger julstämning direkt.
Glutenfria saffransbullar med mandelmassa
- Gånger
- Beskrivning
- Bild
- Ingredienser
- Steg
- Anteckningar
- Näringsinnehåll
- Förberedelsetid: 3 timmar
- Tillagningstid: 15 minuter
- Temperatur: 225°C
Ingredienser
- 25 gram jäst för söta degar
- 3 dl kall mjölk
- 1 msk pofiber
- 1 st ägg
- 0.5 dl strösocker
- 100 gram rumsvarmt smör
- 10-12 dl, cirka 550 gram ljus glutenfri mjölmix (Finax)
- 0.5 gram (1 pkt) saffran
- 200 gram mandelmassa
- 100 gram smör
- 1 msk vaniljsocker
- 2 st ägg
- pärlsocker
- hackad mandel
Steg
- 1)
Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör tills jästen löst sig.
- 2)
Tillsätt pofiber, ägg och socker. Spara 1 tsk av sockret och mortlar med saffran. Tillsätt saffranssockret. Vispa ihop. Låt stå i cirka 10 min.
- 3)
Blanda under tiden ihop fyllningen. Det kan vara lättare att riva mandelmassan grovt för att kunna blanda med smöret.
- 4)
Blanda ner mjölmixen i degvätskan och klicka ner smöret under tiden som du arbetar ihop degen. Arbeta degen 5-10 min med degkrokar tills degen släpper från kanten, är slät och blir nästan lite blank.
- 5)
Lägg degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangel, ca 25×50 cm.
- 6)
Bred ut fyllningen över plattan.
- 7)
Rulla ihop från långsidan och skär i ca 2 cm tjocka bitar, lägg i bullformar och låt jäsa under bakduk i ca två timmar.
- 8)
Vispa upp ett ägg och pensla bullarna, strö pärlsocker och ev lite hackad mandel över och grädda bullarna i en 225 grader varm ugn i 10-15 min.
