Det är ju tid för semlor och alla som äter glutenfritt vet att det kan vara väldigt knöligt att hitta på caféer. Dags att ta saken i egna händer och baka själv! I år tror jag att jag har fått till det bästa receptet man kan tänka sig. Perfekt balans mellan luftig och kompakt. Fick en riktig konditorikänsla.
Bullarna gick dessutom fint att förvara i en påse i 2-3 dagar.
Frys in om bullarna ska hålla till lite längre fram.
Glutenfria semlor
- Gånger
- Beskrivning
- Bild
- Ingredienser
- Steg
- Anteckningar
- Näringsinnehåll
- Förberedelsetid: 1 timme 45 minuter
- Tillagningstid: 15 minuter
- Total tid: 2 timmar
- Temperatur: 225°C
Ingredienser
- 50 gram jäst för söta degar
- 3.5 dl mjölk
- 1 msk kardemumma
- 1 msk pofiber
- 1.5 dl strösocker
- 1 ägg
- 150 gram riktigt mjukt smör/margarin (kör i micron tills det precis börjar smälta)
- Cirka 11 dl ljus glutenfri mjölmix (Jag använde Finax blå lågprotein mjölmix)
- en stor nypa salt
- 1 ägg till pensling
Steg
- 1)
Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken till fingervärme (37 grader) och häll över jästen. Rör så att det löser sig. - 2)
Tillsätt pofiber, kardemumma, salt och socker. Rör om och låt blandningen svälla i cirka tio minuter.
- 3)
Tillsätt det mjuka smöret och ägget. Rör om och tillsätt sedan mjölmixen pö om pö under tiden som du vispar med degkrokar. Avsluta med att vispa kraftigt under några minuter.
- 4)
Dela degen i 12 delar (om du vill ha samma storlek som på konditorier) och klicka ut på plåt. Fukta händerna och släta till ytan till fina bollar. Låt jäsa under bakduk i ca 60 min.
(Jag lät min deg jäsa 60 min i bunke först, formade bullar och lät sedan dessa jäsa i cirka 20 minuter till på plåten. Men jag tror att om ni gör så som jag skrivit i receptet får ni mycket slätare och finare bullar än mig.) - 5)
Sätt ugnen på 225 grader varmluft eller 200 grader på varmluft.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda sedan i 10-15 minuter. - 6)
Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet.
Blanda brödsmulorna med mandelmassa och en skvätt mjölk så att det blir krämigt. Lägg blandningen i urgröpningarna.
Täck med grädde, lägg på locket och pudra lite florsocker över hela härligheten.
Ät och njut!
4 Kommentarer
Pyssel & Papp
februari 6, 2013 at 8:50 f m
De ser verkligen både jättefina och jättegoda ut.
anni
februari 6, 2013 at 8:41 e m
Tack! 🙂 /Anni
inspirera » Blog Archive » Bullbak!
februari 8, 2013 at 10:38 f m
[…] närmar sig semledagen, så här bakas det semlebullar för glatta livet! Först ut var de gluten- och laktosfria, sen de vanliga med vetemjöl och sist blev ett experiment med […]
Julia syrran
februari 20, 2013 at 3:58 e m
Dom är suuuuuperfina syrran!!! <333