Det här är ett saftigt glutenfritt matbröd med bra konsistens, fin form och kraftig kumminsmak.
Glutenfritt kumminbröd
- Gånger
- Beskrivning
- Bild
- Ingredienser
- Steg
- Anteckningar
- Näringsinnehåll
- Förberedelsetid: 1 timme 30 minuter
- Tillagningstid: 30 minuter
- Total tid: 2 timmar
- Temperatur: 200°C
Ingredienser
- 50 gram jäst
- 5 dl vatten
- 2 msk rapsolja
- 1 msk psylliumskal
- 1 msk mald kummin
- 1 tsk salt
- 1.5 dl kesella
- 4 dl grov glutenfri mjölmix
- 10 dl ljus glutenfri mjölmix
- 1 msk vatten
- 1 tsk sirap
- kummin till garnering
Steg
- 1)
Smula ner jästen i en bunke. Värm vatten till fingervärme och häll över jästen. Tillsätt olja och rör till jästen har löst sig. Blanda i psylliumskalen och låt svälla i ungefär 10 min.
- 2)
Tillsätt kummin, kesella, mjölmixen och salt och vispa degen med degkrokar (eller i maskin) i ca fem minuter. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
- 3)
Knåda degen på mjölat bakbord, dela degen i två delar och forma två limpor. Lägg bröden på en plåt, skåra dem lätt med en vass kniv, täck över med bakduk och låt jäsa i ungefär 30 minuter till.
- 4)
Blanda sirapen med en matsked vatten och pensla bröden med blandningen, det ger både färg och smak. Strö lite kumminfrön över.
Grädda i nedre delen av en 200 grader varm ugn i ca 30 minuter.
4 Kommentarer
Julia den bästa!!
juli 20, 2012 at 5:50 e m
Åhh, ser verkligen jättegott ut, du är grym!!! Bakade du detta idag?! Puss o kram! <3
anni
juli 20, 2012 at 8:29 e m
Tack Julia, vad du är snäll! Jajamän. 🙂
Gotlandsbagaren
augusti 19, 2012 at 8:06 e m
Du verkar ha fått riktigt bra volym på ditt bröd.
Vilken mjölmix använder du?
Jag kommer inom kort provbaka en del med Mixwells mjöler. Är det något du provat?
http://gotlandsbagaren.blogspot.se/2012/03/glutenfritt-surdegsbrod.html
anni
augusti 27, 2012 at 6:33 e m
Tack! Jag använder i princip bara Finax mjölmixer. Till kakor föredrar jag den ljusa lågproteinmixen. Har inte så mycket erfarenhet av Mixwells produkter, du får skriva hur det går! 🙂